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干煸可可牛肉丝的做法

2018-11-02 17:27:24
干煸可可牛肉丝的做法 干炒主要工艺 食材明细 净瘦牛肉500克。油菜叶丝100克。可可粉15克红油辣椒30克白糖25克绍酒10克胡椒面1克精盐4克味精5克姜15克葱白35克香醋1克香油5克花生油适量。适量 干煸可可牛肉丝的做法详细步骤1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条。将姜去皮切4厘米长的细丝。葱白去心切5.5厘米长的细丝,用冷水泡去葱味打卷,沥尽水分,轻轻搌干。2.锅中入水烧开,下入牛肉条飞水至熟,下入漏勺沥尽水分。锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入油菜叶丝炸尽水分成菜松,下入漏勺沥尽油,入盘围好。锅回火上,下入花生油中火烧至六成热,下入飞水后的牛肉丝拉油至水分将尽(从油中翻大泡冒出水气,至牛肉丝中吐出油沫,呈淡褐色),下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入拉好油的牛肉丝,以余油翻炒至酥软(用手掐肉丝,有酥软的感觉)呈褐色,下入姜丝翻炒爆香,烹入绍酒,加入胡椒面、盐、味精,将白糖与可可粉抓匀撒入炒匀,淋入红油辣椒、香油,烹入香醋,撒入葱丝翻匀,盛入盘中围好的油菜松内即成。可可香浓,咸鲜带辣,略有回甜,肉质酥软。干煸可可牛肉丝的营养分析停售俏妹牌胶囊部分批次产品
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