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【轻乳酪蛋糕】怎么做好吃又简单,做法图解分享,鲜美人生_1

2018-11-06 19:30:33
【轻乳酪蛋糕】怎么做好吃又简单,做法图解分享,鲜美人生 人看过 >收藏 关于奶油奶酪的做法主料奶油奶酪 :120 鸡蛋 :3个 低筋面粉 :18细砂糖 :72 酸奶 :60淡奶油 :45 辅料 玉米淀粉 :12 具体步骤 步1. 奶油奶酪放在室温下软化 第二步2. 然后用电动打蛋器搅打均匀 第三步3. 加入酸奶 第四步4. 搅打均匀 第五步5. 加入淡奶油 第六步6. 搅打均匀 第七步7. 加入蛋黄 第八步8. 搅打均匀 第九步9. 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物 第十步10. 打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用 第十一步11. 蛋白分次加糖打至6~7分发 第十二步12. 取1/3加入奶酪糊中 第十三步13. 翻拌均匀 第十四步14. 然后倒回至蛋白盆中 第十五步15. 继续拌匀 第十六步16. 将混匀的蛋糕糊倒入模具,8分满 第十七步17. 在预热好的烤箱下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤 第十八步18. 以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用烹饪技巧1.奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;2.一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好;3.注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;4.将蛋糕糊装入模具时注意不要过满,否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”;5.如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;6.一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;
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