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豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法_1

2018-11-07 18:32:52
豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法 “谷优的消化饼饼干,是一种多用途的饼干,直接吃~没有不会的,换种方式吃,玩烘焙的~喜欢用它做蛋糕的底或装饰,特别是夏天,不用开烤箱烤蛋糕底,直接用来做慕斯蛋糕的底托,方便快捷。” 食材明细 主料 原味酸奶 1000克 熟豌豆 160克 消化饼干 110克 辅料 细砂糖 50克 吉利丁 4片 无盐黄油 20克 炼乳 20克 糖粉 少许 清淡 口味 其他 工艺 数小时 耗时 简单 难度 豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法步骤 1自制的原味酸奶先过滤,全部倒入布袋中,放入冰箱冷藏过滤一夜; 2准备所有的材料,过滤后的酸奶大约有500g左右;慕斯框用锡纸托住底部,大小是14*14;吉利丁3片用冰水浸泡,或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中; 3消化饼饼干80g装入保鲜袋中,用擀面杖捣碎,黄油微波炉融化,倒入饼干屑中,隔着袋子柔和均匀; 4混合后的饼干屑倒入慕斯框中,用勺子压平压实,放入冰箱冷藏20分钟左右; 5取过滤后的酸奶300g,与豌豆一同放在搅拌杯中,用手持搅拌棒搅打至细腻; 6泡软的吉利丁攥干水分,与细砂糖一同放入微波炉中加热至融化; 7融化后的吉利丁、糖液倒入酸奶中,继续用搅拌棒搅打均匀; 8酸奶溶液过滤,过滤出的渣滓去掉; 9从冰箱取出慕斯框,倒入过滤后的酸奶溶液,放入冰箱冷藏2个小时左右; 10一片吉利丁冷水浸泡,取150g酸奶与20g炼乳放在搅拌杯中; 11泡软的吉利丁微波炉融化,倒入酸奶中,用搅拌棒搅打均匀; 12取出已凝固的豌豆酸奶慕斯,倒入酸奶溶液,继续放回冰箱冷藏; 13大约2个小时后,慕斯已定型,用电吹风给慕斯框四周加热,可顺利脱模; 142片谷优消化饼饼干30g,用擀面杖擀成细碎的饼干屑; 15蛋糕表面先用筛子筛上饼干屑,再用花版筛上少许的糖粉装饰图案; 16用勺子挖开的蛋糕是这样的;
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