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圣诞姜饼屋的做法_6

2018-11-07 18:10:40
圣诞姜饼屋的做法 “平安夜,除了祝所有的朋友圣诞快乐,幸福平安!坨妈还有一个重要的人要祝福,那就是我亲爱的宝贝,每年的平安夜也是我家坨屁屁的生日,小家伙今天满四岁罗!妈妈没有什么太大的愿望,只要你能天天开心,平安快乐的过完每一天,就是妈妈的幸福了。” 食材明细 主料 低筋面粉 500克 辅料 黄油 100克 水 80克 红糖粉 50克 糖粉 100克 鸡蛋 60克 肉桂粉 1/2小勺 蛋白 40克 配料 蜂蜜 70克 姜粉 2小勺 糖粉 300克 柠檬汁 2小勺(10ML) 甜味 口味 技巧 工艺 数小时 耗时 高级 难度 圣诞姜饼屋的做法步骤 1红糖加入热水中搅拌至完全溶化。 2加入蜂蜜搅拌均匀后晾凉。 3低粉、糖粉、肉桂粉、姜粉混合过筛置于一大盆中。 4将黄油微波溶化后倒入盆中。 5加入打散的鸡蛋。 6加入冷却后的红糖蜂蜜水。 7用一根筷子顺时针搅拌至没有干粉。 8倒在垫纸或者胶垫上,用手揉成光滑的面团,然后包上保鲜膜,放入冰箱松驰1小时。 9醒面的时间,用硬纸板剪出小屋的模型。 10一小时后,将松弛好的面团取出,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片,如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀。 11把剪好的纸片模型放在面片上,用刀沿着模型的边缘切割出图案。 12切完房子模型的面片重新揉合,擀开,用饼干模具扣出圣诞树和小蘑菇等图案。 13这是俺家小寿星在压模,瞧他乐得这样儿,眼睛都笑没了,基本上妈妈做事,他只要能在旁边捣蛋,就是他开心的事儿。 14将所有没用完的面团擀成一张大面皮,厚度可以稍厚些,这样可以承受姜饼屋的重量,不至于在端起来的时候断裂。 15把切割好的面片放在烤盘上,尽量不要变形,变形的面片烤好后边缘不整齐,房子就不太好搭了,用叉子扎一些孔排气。 16鸡蛋10克,水20克调匀,用刷子蘸上蛋水液。 17刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出,一盘肯定是烤不完的,所以要一盘一盘来烤,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。 18饼干烤好冷却的时间(热的时候不要动它,很容易变形或断裂)我们来做蛋白糖霜,蛋白打至鱼眼泡后,加入糖粉混合打发,然后加入柠檬汁,继续打发,打到比较干的程度,就成为蛋白糖霜了。 19将打好的蛋白糖霜装入裱花袋中(使用小号圆形花嘴,没有花嘴的直接剪个小洞也成)。 20开始搭房子,先搭底座,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来,等底座干透后,再将屋顶粘上,如果饼干与饼干之间不那么合缝,不妨将糖霜涂厚些,可以弥补饼干之间的缝隙,也更具粘合性。
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