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鲜虾百花酿冬菇的做法

2019年05月14日 栏目:美食

鲜虾百花酿冬菇的材料:虾肉150g,肥猪绞肉50g,马蹄(荸荠)2个,金华火腿10g,干冬菇8朵,油菜心8棵,香葱1棵,绍兴黄酒2汤勺(

鲜虾百花酿冬菇的材料:

虾肉150g,肥猪绞肉50g,马蹄(荸荠)2个,金华火腿10g,干冬菇8朵,油菜心8棵,香葱1棵,绍兴黄酒2汤勺(30ml),蚝油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),白沙糖2茶匙(10g),油,水淀粉各1汤勺(15ml),干淀粉2茶匙(10g)

鲜虾百花酿冬菇的做法:

虾肉剁成肉糜。马蹄剁碎。金华火腿切碎。香葱切成葱花。油菜心洗净,沥干水份备用。

干冬菇用冷水浸泡40分钟至涨发,捞出去蒂后放入1汤勺绍兴黄酒、1茶匙白沙糖和葱花,入蒸锅大火蒸10分钟至熟。

虾肉和肥猪绞肉混合,加入剩余的绍兴黄酒、干淀粉、1茶匙白沙糖、1/2汤勺油,按顺时针方向搅拌至呈胶状。加入马蹄末搅拌均匀。

将肉馅填入冬菇底部压紧,表面撒金华火腿末,码入盘中备用。

大火烧开蒸锅中的水,放入填入肉馅的冬菇,大火蒸7分钟。

大火烧开煮锅中的水,放入少量油和盐搅拌均匀,放入油菜心煮1分钟,捞出沥干盛入盘中。蒸好的冬菇码放在菜心上。

中火加热炒锅中的油,将蒸冬菇的汤汁倒入炒锅,加蚝油搅拌均匀,烧开后调入水淀粉勾芡,淋在蒸好的冬菇上便可。

家常菜做法大全温馨提示:

冬菇实际上是香菇中的1类。由于冬季收获的香菇干制后的品质在所有干香菇中,所以冬菇同样成了优良香菇的代名词。

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