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白菜心拌海蜇皮的做法

2019年05月14日 栏目:健康

白菜心拌海蜇皮的材料:海蜇皮,大白菜,香菜,大蒜,胡萝卜,调料:盐,味精,香油,香醋白菜心拌海蜇皮的做法:1、海蜇皮清洗干净后,

白菜心拌海蜇皮的材料:

海蜇皮,大白菜,香菜,大蒜,胡萝卜,调料:盐,味精,香油,香醋

白菜心拌海蜇皮的做法:

1、海蜇皮清洗干净后,切成丝;

2、用清水浸泡2小时,中间换3次水,洗去腌渍海蜇皮的盐和矾;

3、浸泡好的海蜇皮控干水份后,放在漏里,用80度左右的热水冲淋1下,并迅速过凉水(也可在热水中迅速焯1下再过凉水)挤干水份备用;

4、大白菜1剖为2,取白菜心,斜切成细丝;

5、大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用;

6、所有原料混合,添加香油拌匀后,撒上盐和味精,淋上香醋拌匀便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1、海蜇皮需要把盐和矾充分浸泡后才可食用,否则又咸又涩;

2、浸泡好的海蜇皮用热水焯1下再迅速冲凉,挤干水份,吃起来会保持响亮的口感,但切忌水温太高,焯水时间太长,否则海蜇皮会全化成水了;

3、取白菜心入菜,口感甜脆,效果棒,冬季窖过的白菜味道更佳;

4、拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会限度锁住白菜切口的水份,不管是白菜和海蜇皮,都会保持的口感,而且海蜇皮还不容易走味;

5、胡萝卜是点缀,可以省略。

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